《加勒比宝藏》讲述了历史学家克劳迪娅·哈丁的寻宝经历。克劳迪娅野心勃勃，正在研究一位于16世纪迎娶阿芝特克公主的西班牙贵族时，意外发现一份古老记录。记录中的航海图显示，这位贵族的船只最终沉没在加勒比海。只要能找到这批宝藏，克劳迪娅的论文便有望获得有力支持。
然而，她虚伪的赞助人泰斯查勒教授不仅戏弄了她，还夺走了她辛苦积累的研究成果。愤怒之下，克劳迪娅决定雇佣经验丰富的寻宝猎人瑞克·贝克霍尔德船长，并登上他自称“最新型”的船只“盐狗”。可瑞克的描述并不可信，所谓的先进船只其实只是一艘锈迹斑斑的破船。几近绝望的克劳迪娅别无选择，只能与这支探险队破釜沉舟地踏上旅程。出人意料的是，这艘破旧的船却非常适合海上航行。
剧情片