《猎人》讲述了一名由威廉·达福饰演的猎人，受红叶医药公司委托，为研发新药前往塔斯马尼亚，追捕濒临灭绝的塔斯马尼亚虎。他暂住在塔斯马尼亚辽阔平原上一户三口之家中，而这个家庭的男主人已经外出并失踪了半年。
在寻找塔斯马尼亚虎的过程中，猎人与女主人和两个孩子逐渐建立起深厚感情，也亲眼见证了当地严峻的生态危机。随着调查深入，他不仅发现了塔斯马尼亚虎的踪迹，还逐步揭开男主人失踪的真相，并推断出事件背后错综复杂的利益关系。最终，这名受雇而来的猎人放弃了捕猎，决定留下来保护这对孤儿寡母。利益集团因计划受阻而恼羞成怒，派出新的猎手追杀目标。面对来势汹汹的追捕，猎人、母子三人以及濒危的塔斯马尼亚虎将迎来怎样的命运？
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