《大白鲨1975》的故事发生在旅游胜地艾米蒂岛。每到夏季，大批游客都会来到这里游泳度假，然而一场突如其来的鲨鱼袭击打破了小岛的平静。一对情侣下海游泳后，女方不幸成为第一名受害者，残缺不堪的尸体令人触目惊心。
尽管如此，当地官员仍不愿封锁海滩展开调查，担心此举会影响旅游收入。直到生物学家布朗（理查德·德莱福斯 Richard Dreyfuss 饰）受邀前来，并判断袭击者是一条异常巨大的白鲨，当局依旧没有给予足够重视。接连发生的死亡事件让事态迅速恶化。
面对这头凶猛的大白鲨，当地一名经验丰富的捕鱼手、警察以及布朗决定联手出海，将它彻底捕杀。一场充满危险的搏斗随之展开。三人能否战胜这个可怕的海中杀手，而胜利又将让他们付出怎样的代价？
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