《黑狱断肠歌之砌生猪肉国语》以20世纪六十年代的香港为背景。当时警界贪污盛行，冤狱频发。《正报》记者程安（梁朝伟 饰）撰文揭露警方黑幕，因此被探长张耀祖（吴毅将 饰）视为眼中钉。张耀祖设计陷害程安藏毒，将他送进监狱，甚至玷污了程安的女友小慈（张文慈 饰）。
入狱后，程安成了帮派势力之外任人欺凌的“羊”。虽然有“羊头”飞机木（吴孟达 饰）暗中照看，他仍免不了遭受狱中大佬们的羞辱。凭借正直的品格和丰富的知识，程安不断替犯人争取应有的权利，渐渐赢得了众人的尊重，狱中生活也随之有所改善。
不久，看守“无人性”（林国斌 饰）害死了犯人“三只脚”（徐锦江 饰）。程安借助报界朋友的力量，为三只脚洗清冤屈。与此同时，小慈利用另一名探长的势力将张耀祖送入监狱。沦为阶下囚的张耀祖一心想在狱中向程安报复，一场无法避免的正面对决即将展开。
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