《不老骑士》记录了17位平均年龄81岁的老人，怀抱着如18岁般年轻的梦想，骑着欧兜迈环游福尔摩沙（台湾）。他们之中有2位曾罹患癌症、4位需要佩戴助听器、5位患有高血压、8位有心脏疾病，而每个人都面临关节退化的问题。然而，他们不愿让年龄成为追梦的限制，决定在八十多岁的秋天，再次踏上与自己相伴一生的土地。
2007年11月13日至25日，在弘道老人福利基金会推动的“挑战八十、超越千里～不老骑士欧兜迈环台日记”活动中，团长赖清炎发出号召：“人老了不是就没有用，不要让年轻人看不起老伙啊！”17位老人因此跨上欧兜迈，展开1139公里的环台旅程。出发前，他们得面对家人的反对、高龄考照和身体机能老化等难题；旅途中还要应付风雨、坍方等考验。甚至在出发前一天，赖清炎胃溃疡复发、血红素持续下降，但他仍努力带领伙伴完成这趟梦寐以求的旅程。
影片透过不老骑士之间活泼逗趣的互动、深厚的人情味与真实经历，打破人们对老年人的刻板印象，也呈现他们在晚年依然拥有追梦、圆梦的勇气。导演华天灏历经半年的拍摄，与这些平均81岁的长者相处，记录下他们天真可爱的一面，以及为实现梦想付出的坚持。弘道老人福利基金会也在活动期间筹拍纪录片，并委托旋转牧马多媒体工作室制作，于2008年推出《不老骑士—2008抢先版》纪录短片，展开全台巡回首映与分享，鼓励每个人无论年龄，都拥有做梦和实现梦想的权利。
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