詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸。為了重溫記憶中的美味料理，詹姆士將帶領觀眾走訪市場，品嚐各地在地滋味，並尋訪料理達人。節目中，他也會示範特殊食材的處理方式，嘗試全新的醬料與料理手法，製作創意料理並分享教學內容，最後在節目片尾完成一道詹姆士創意料理。
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